Alimentation

Il existe une telle foison de livres sur le sujet et tant de nouveaux « régimes ! » qu’il semble difficile de s’y retrouver.

Sauf cas de maladie et de problèmes particuliers, chacun doit être en mesure de trouver quelle nourriture lui convient. Il est donc souhaitable d’apprendre à se connaître et d’oser expérimenter de nouvelles façons de se nourrir.

Parfois, il faut lâcher tous les conditionnements et habitudes familiales et traditionnelles pour se lancer dans l’aventure.

De toute façon, les règles de nutrition doivent être adaptées à chacun, selon le mode de vie, le fonctionnement du corps, les besoins du moment, l’âge, l’activité physique ou les travaux manuels.

Commençons par nous poser de bonnes questions sur la qualité : nourriture vivante ou morte ?

Cela semble essentiel à notre époque où tout se côtoie, le meilleur comme le pire.

Une nourriture « morte » contient pesticides, insecticides, OGM et de nombreux additifs. De plus, elle est pasteurisée, irradiée, etc.  Alors, quels éléments nutritifs peut-elle encore nous offrir ?

Il est permis de s’interroger sur l’épidémie d’obésité qui sévit dans les pays dits riches !

Il est important de privilégier la nourriture bio au maximum, d’aller sur les marchés à la rencontre des producteurs respectueux de leur terre et, par voie de conséquence, des personnes à qui ils vendent leurs produits.

Il est essentiel d’acheter des légumes frais, de suivre le fil des saisons et de cuisiner : retrouvons ce plaisir !

Sortons du prétexte de manque de temps, et essayons de s’organiser. Pour cela, il est nécessaire de faire un choix entre de multiples occupations qui éloignent de ce qui est important pour la santé.

Je sais, ce n’est pas facile, on ne change pas tout d’un coup de baguette magique, – quoique, certains le font –. Mais, pour prendre soin de sa santé, n’est-il pas essentiel de bien s’alimenter ?! 

Gabrielle Le Vacon

Notre corps est une rivière d’intelligence et d’informations.

• Donnons-lui la bonne eau et les nutriments essentiels en privilégiant le frais, le bio, le vert, le cru, le local…
• Evitons l’excès de polluants, les « aliments gadgets » industriels, ralentisseurs de nos métabolismes.
• Il n’y a pas d’âge pour commencer… Autant mourir en bonne santé.

                                                                                                    Extrait de la revue Objectif santé

« Que l’aliment soit ton seul médicament » (Hippocrate), repris par le Dr. Jean Seignalet, auteur de l’ouvrage L’alimentation ou la 3e médecine.

Intolérance alimentaire : Marion Kaplan vous dit tout (blog)

Manger bio, c’est pas du luxe : dernier livre du Dr Lylian Le Goff

Recettes de cuisine bio par Brigitte Fichaux, diététicienne, voir son livre : Bien manger, c’est facile et c’est pas triste !

Hélène Brajeul

Ingrédients

3 carottes en julienne,

4 feuilles de choux chinois en lanières,

2 branches de céleri coupé en petits tronçons,

1 c. à s. de tamari,

1 cm de gingembre frais râpé,

1 c. à s. d'huile de coco,

1 brique de 20 cl de lait de coco,

1 c. à c. de mélange curcuma poivre,

1 c. à s. de sésame grillé,

du persil ciselé,

200 g de tofu fumé coupé en dés.

Faire fondre l'huile de coco dans le wok avec les épices, à feu doux durant 1 minute.

Augmenter la température, puis mettre les carottes. Bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter le céleri, puis le choux.

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajouter le tamari, les dés de tofu, le lait de coco.

Couvrir et laisser quelques minutes à feu doux.

Vérifier l'assaisonnement ; si besoin, ajouter du sel ou tamari.

Au dernier moment, saupoudrer de sésame grillé et de persil.

Séparément, cuire à l'eau des spaghettis de riz pendant 10 minutes, puis égoutter et rincer.

On peut mélanger dans le wok juste avant de servir pour avoir un plat complet.

Bon appétit !

Hélène Brajeul